北京老字号美食，北京老字号美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京老字号美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍北京老字号美食的解答，让我们一起看看吧。

北京熟肉老字号？

月盛斋就是以酱牛肉闻名京城的老字号。月盛斋开业于乾隆四十年（1775年），位于天安门广场东侧的户教街（现历史博物馆），是一位名为马庆瑞的回民创办的。

月盛原来是一个肉摊，摆在前门与箭楼之间的荷包巷内，主要经售牛肉等。店铺开设后，取名月盛斋。

北京著名美食？

北京美食有大家最熟悉的烤鸭和涮羊肉，其它小吃类的就数不胜数了，什么驴打滚，艾窝窝，切糕，茶汤，豆汁，炒肝，卤煮火烧，杏仁茶，北京传统风味的饭庄以鲁菜为主，八大楼就是其中的优秀代表，另外四川饭店，曲园，淮阳春，大三元等异地风味特色也非常地道！

北京必吃的老字号小吃有哪些？

1. 卤煮火烧

卤煮火烧在北京是一种人尽皆知的食品，特别传统，是老北京纯粹的东西。

将火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠和肺头剁成小块，从锅里舀一勺老汤浇在碗里，再加点蒜泥，辣椒油，豆腐乳，韭菜花。热腾腾的一碗卤煮火烧就做好了，火烧透而不烂，肉烂而不糟。

2. 门钉肉饼

老北京的清真食品，做法和一般的馅饼没有什么大的差别，但形状不太一样，一般的馅饼又扁又平，门钉肉饼可以说是又厚又圆。

馅传统上是牛肉大葱，因为饼油很大，而且牛油容易凝固，所以趁热吃比较好吃，口感最好。

我喜欢吃的时候淋上一些醋，可以去掉油腻的感觉，略酸甜，也能带来更好的口感。

3. 炒肝

炒肝是北京特色风味小吃，汤汁油亮油亮的，发红，肝吃起来很香，除了肝，还有肥肠，我最喜欢肥肠，吃起来味浓而不腻，稀而不澥。

肝其实不是炒的，而且煮出来的。因为最后会放淀粉，比较浓稠，需要不停的翻搅，所以还是挺有炒的感觉的。

4. 爆肚

爆肚也是具有北京代表特色的小吃，下酒极佳。因为肚爆好要保持鲜嫩，所以一定要及时吃，趁热吃，时间一长，肚就老了，不堪嚼。

蘸的调料是由酱油，芝麻酱，香油，豆腐乳，米醋和虾油配置而成，还要加葱花，香菜，蒜汁和辣椒油。

以前在北京有立秋吃爆肚的习俗，现在随着传统文化的流逝，已经没有这种讲究了，想吃的话只能去老店解决了。

5. 豆汁

豆汁是北京独具特色的民间小吃，流传了有几千年了，原料是绿豆，可以解暑消热，颜色暗淡，味道又酸又甜，属于耐喝型的，越喝越好喝，让人欲罢不能。

在喝豆汁的时候，再配上油条，焦圈等油炸食品，绝对错不了。

6. 焦圈

焦圈是主要以面粉为原料制作，用油炸成的小吃，形状为一个圆圈，玲珑剔透，颜色和油条一样，吃起来又酥又焦，香脆可口。

7. 驴打滚

驴打滚的知名度较高，非常传统。它用一层层的粘面加上红糖，和炒熟的黄豆面一起卷成，吃起来粘粘甜甜，带有淡淡的香气，入口难忘。

8. 涮羊肉

涮羊肉是一定要吃的，几乎是最常见的餐馆，大家围坐在一起吃，特别有氛围，在冬天吃最舒爽。

9. 糖火烧

糖火烧的颜色为深棕色，吃起来松松软软，香味十分浓郁，喜欢甜食的朋友一定不要错过。

先把红糖和芝麻酱，桂花，香油等调匀，加入适量的面粉和面碱，摊在擀薄的面皮上，反复的卷折，团成一个饼坯，放在炉子里烘烤。

10. 艾窝窝

每年的农历春节期间，小吃店里都会有艾窝窝，它是北京传统的风味小吃。

先用蒸熟的糯米晾晾后揉成圆皮，再把桃仁，芝麻仁，瓜子仁，青梅，白糖和金糕等拌成馅。

吃起来甜甜的但不腻味，非常爽口。

北京小吃种类繁多、经济实惠，作为北京人从小就爱吃，也离不了这口儿，不过实话实说，如今的北京小吃，质量实在是每况愈下了，好吃的小吃越来越少。比如有某著名年糕，那江米面掺水太多，想吃口热乎点的，稍微上火蒸一下，就恨不得流的满盘子都是。再比如某著名小吃店，虽然不算很差，但是只能说是中规中矩，而且很多分店都是加盟的，质量也不是那么有保证。所以，如果说必吃，还真是少，大概有那么几个品种的小吃，还能保持一定的水准。

爆肚，由于有一些老字号从80年代便开始个体经营，有的老字号还是保持的不错的。比如金生隆，早年是东安市场的爆肚摊，已经年逾百岁了，他们家现在的爆肚还是不错的，甭管是挑肚、清洗，还是水爆和小料，还有保有了比较高的水平，而且想吃的比较全，他们家是可以做到的。别的不说，单就羊肚仁和牛肚仁，我个人感觉他们家最好，羊肚仁脆嫩至极，牛肚仁吃起来口感如同干贝，味道也都至鲜至美，虽然价格不便宜，但是值。

炒肝，我还是首推炒肝赵，肠子和肝儿都清洗的非常干净，绝对没有异味，而且每锅炒肝的芡都放的非常合适，吃起来浓稠滑嫩，既能保持喝的状态，又不会像很多地方那样稀的跟喝汤一样。有人说这芡可有什么的呢？其实勾芡为的就是挂味，芡不好，自然味道就不够浓，所谓炒肝，要紧的就是这芡怎么样。当然，天兴居的炒肝也还可以，不过如果说必吃，我觉得还稍微差点。

此外，还有像又一顺的艾窝窝、卷果、芝麻凉糕，鸿宾楼的凉果，烤肉宛的豆腐脑、糖油饼等，这些也都可堪必吃行列吧。

到此，以上就是小编对于北京老字号美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京老字号美食的3点解答对大家有用。